Panqueca de Carne Moída

Ingredientes (Massa):
- 1 e ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 1 xícara (chá) de leite
- 2 ovos
- 4 colheres (sopa) de óleo
- Sal a gosto

Ingredientes (Recheio):
- 300g de carne moída
- 2 colheres (sopa) de cebola picadinha ou ralada
- ½ tomate cortado em cubos
- ½ lata de extrato de tomate
- 1 caixinha de creme de leite
- Sal a gosto
- 400g de mussarela fatiado
- Queijo ralado a gosto

Modo de Preparo (Massa):
- Coloque no liquidificador: os ovos, o leite o e óleo, bata durante alguns minutos e vá acrescentando aos poucos a farinha de trigo;
- Após colocar toda a farinha de trigo coloque sal a seu gosto, a massa deve ficar pastosa não muito grossa;
- Com um papel toalha espalhe óleo por toda a frigideira anteaderente;
- Pegue uma concha ela vai servir como medida, cada concha vai equivaler a uma panqueca. Despeje no meio da frigideira e vá girando, espalhando a massa de uma forma uniforme por todo o fundo da frigideira;
- Você irá repara q as bordas da massa irão se soltando, quando toda a massa se soltar da panela esta no ponto de virar. Cuidado para que a massa não fique grossa, quanto mais fina mais gostosa ela fica.

Modo de Preparo (Recheio):
- Tempere e faça a carne moída da forma como prefererir.
- Acrescente o tomate picadinho e tampe, deixe cozinhar uns 3 minutos e depois mexa um pouco;
- Lembre-se sempre que o fogo tem que estar em temperatura média;
- Acrescente o extrato de tomate e seus temperos, deixe então cozinha por mais ou menos uns 10 minutos mexendo de vez em quando;
- Quando você perceber que o molho estiver engrossando desligue e deixe esfriar um pouco;
- Importante lembrar que não pode acrescentar o creme de leite com o molho muito quente pois pode cortar o creme de leite e estragar todo o molho, por isso não esqueça de deixa esfriar um pouco;
- Após esfriar o molho acrescente o creme de leite e misture bem; Quando estiver bem homogêneo leve novamente ao fogo e deixe cozinhar em fogo baixo por mais uns 5 minutos;
- Você ira notar q o molho ficará meio fino, com impressão q tem muita água, mas e assim mesmo que tem que ficar;

Modo de Preparo (Massa + Recheio):
- Pegue as panquecas, coloque uma fatia de mussarela e uma porção de carne e enrole; Faça esse processo com todas as panquecas;
- Jogue um pouco de caldo no fundo de um refratário para untar;
- Coloque as panquecas já prontas no refratário e despeje sobre elas o resto do molho;
- Polvilhe sobre as panquecas queijo ralado;
- Leve ao forno pra gratinar em fogo médio por mais ou menos 15 a 20 minutos ou até ferver o molho e derreter o queijo;
- Nessa etapa de gratinar você irá notar q a massa vai absorver o molho e vai ficar ainda mais gostosa. Por isso que o molho não pode ficar muito grosso, por que se ficar a massa irá absorver todo o molho e o prato vai ficar com um aspecto de seco.